Una Mirada contra el Vegetarianismo
Salina Maria Khanna
Hay muchas razones para ser vegano o vegetariano, entre ellas tener una conciencia por el medio ambiente, la salud, y los derechos de los animales. Para clarificación, veganos no comen leche ni huevos ni ningún producto que viene de un animal. Son tantos beneficios que este estilo de vida aporta que la única razón para no ser vegetariano puede ser el desconocimiento de las ventajas y una resistencia por preferencias personales, sobre las cuales vamos a razonar aquí.
El primer argumento que emerge con la discusión sobre el vegetarianismo es el tipo de alimentación que adquieren los individuos. Globalmente la gente es consciente de que una dieta vegetariana es completa en vitaminas, minerales, y fibra. Empero, siempre surge el tema de la fuente de proteína. El cuerpo humano la necesita, particularmente sus nutrientes y aminoácidos. Pero cuando la carne está cocinada se disminuyen los niveles de aminoácidos en su composición, y entonces el nivel de proteína.
Las personas creen que la carne es la única fuente de proteína o es superior a la proteína vegetariana. De hecho, algunas proteínas de origen vegetal como la espinaca, por ejemplo, tienen más niveles de aminoácidos. Así mismo, la quínoa o el brócoli son mucho más ricos en aminoácidos, que son esenciales y un alto contenido en minerales y vitaminas. En adición, son más fáciles de digerir que la carne porque tienen un contenido alto en fibra y son menos ácidos que la carne. Entonces resulta que el cuerpo puede absorber los nutrientes de las verduras más fácilmente que la carne.
El segundo argumento, que se relaciona con el anterior punto, es sobre la evolución y fisiología del cuerpo humano. Algunas personas están convencidas de que nuestros organismos están adaptados al consumo de carne. Si bien el estómago produce un ácido esencial para la descomposición de la comida, (llamado ácido clorhídrico). El cuerpo humano está constantemente luchando para restaurar el equilibrio PH. Por consiguiente, algunos médicos han notado que el nivel de ácido está bajando cada año en la vida humana. Según el Dr. Rodrigo González Gaete, médico cirujano, el nivel de ácido clorhídrico en el estómago de un carnívoro es mucho más concentrado que en el de un herbívoro.[1] Puede ser una adaptación que no es adecuada para el ser humano. ¿Pero el ácido es una regulación temporal del organismo o es una adaptación que puede servir al ser humano en el largo plazo?
El tercer argumento a favor de los veganos tiene que ver con el maltrato de los animales. No es solo los animales en la industria, sino todos los animales de la cadena alimenticia. Por ejemplo, en Estados Unidos los lobos son cazados porque naturalmente comen ganado. Pero los residentes, con el objetivo de proteger su “propiedad” y el ganado para vender o comer, atentan contra la vida de los lobos (Cowspiracy). Entonces ser vegano/vegetariano es una protección para la vida salvaje también.
Por añadidura, ser vegetariano por el maltrato de los animales es una falacia. Es verdad que productos de animales como cuero de bolsas y la ropa, las gelatinas, muchos dulces, y algunas cápsulas farmacéuticas son derivados de los animales. Los que se preocupan por los animales de verdad son más veganos. Los veganos evitan todas las formas de consumir los productos de animales, incluso huevos y productos lácteos como la leche y el queso. Sobre todo, ser vegetariano o vegano es tener una consciencia más amplia del mundo que nos rodea.
En suma, ser vegetariano tiene muchos beneficios que incluyen: la salud, beneficios para el medio ambiente, y beneficios para la continuación de la cadena alimenticia en la que todo somos parte. Comer carne y utilizar productos de animales todavía es muy común en esta época y significa las preferencias de muchos seres humanos. No obstante, el estado del mundo está cambiando y con ello nuestros ritmos de vida evolucionan para el mejoramiento de nuestra salud y bienestar.
Fuentes: ¿POR QUÉ NO COMER CARNE? Dr. Rodrigo González Gaete, Médico Cirujano
Y Sonya Nicole Khanna, Cofounder of Beautifull Green Soul